芝麻醬燒餅怎么做?芝麻醬燒餅商業(yè)配方工藝,芝麻醬燒餅制作技巧,芝麻醬燒餅做法

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配方：中筋面粉300克，溫水120克，冷水105克，炒黃的低筋面粉72克，豬油適量，鹽0.25茶匙，香油2大匙，白糖0.5茶匙，水適量，泡多源A5克。

工藝：先分別做出油皮、油酥和內(nèi)餡。將所有油皮材料混合，放在一邊醒20分鐘左右。將所有油酥材料混合，調(diào)勻呈面糊狀備用。最后將所有內(nèi)餡材料混合調(diào)勻。所有材料都準(zhǔn)備好后，將油皮搟成一個(gè)大長方片，把油酥鋪滿長方片的2/3處，再折成3層，并分成若干個(gè)面皮。將內(nèi)餡涂抹在面皮上，包成圓形。再依照一般酥皮面團(tuán)的搟折法完成。最后壓扁，沾白芝麻，烤箱預(yù)熱至200度，有芝麻的面朝下先烤5分鐘，再翻面烤15-20分鐘即可。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，要確保環(huán)境溫暖濕潤，以促進(jìn)酵母發(fā)酵。刷糖漿與撒芝麻時(shí)，要均勻涂抹糖漿并撒上足夠的芝麻，以確保燒餅表面金黃酥脆、芝麻香濃。烤制時(shí)，要根據(jù)烤箱的性能和燒餅的厚度來調(diào)整烤制溫度和時(shí)間，避免燒餅烤焦或未熟透。

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