芝麻蔥燒餅怎么做?芝麻蔥燒餅商業(yè)配方工藝,芝麻蔥燒餅制作技巧,芝麻蔥燒餅做法

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工藝：高筋粉200克，低筋粉160克，鹽5克，糖5克，酵母3克，橄欖油2湯匙，熱水160克，室溫水50克，芝麻少許，蔥1把，黑胡椒粉適量，鹽適量，麻油少許，泡多源A4克.

工藝：把粉類、鹽、糖、泡多源A和酵母放進(jìn)容器里拌勻，然后加入熱水用筷子快速攪拌后再倒入室溫水繼續(xù)攪拌成團，然后倒在桌面上邊揉邊加入橄欖油揉至光滑不沾手。然后放進(jìn)容器里發(fā)酵一個小時。用手指沾上高筋粉在中開壓下去形成凹槽，沒有回彈表示發(fā)酵完成。然后用手稍微壓下去進(jìn)行排氣，蓋上保鮮膜和濕毛巾靜置15分鐘。面醒后捍成長方形。蔥花加入鹽、黑胡椒粉和麻油后拌勻。把餡料鋪在中間部分，然后下方的面皮往中間蓋上去，再鋪上蔥花餡料。最后，把上方的面皮往中間蓋過去。然后，平均分成8份。抹上一層薄薄的糖水和撒上芝麻。預(yù)熱烤箱190度，放進(jìn)烤箱前在表面噴些水，放半盤水防止烤箱濕度過低。烘焙中途大約13-15分鐘后打開烤箱再在表面噴水，整個烘焙時間約20-25分鐘至金黃色即成。

注意事項：醒發(fā)面團時，要確保環(huán)境溫暖濕潤，以促進(jìn)酵母發(fā)酵。刷糖漿與撒芝麻時，要均勻涂抹糖漿并撒上足夠的芝麻。烤制時，要根據(jù)烤箱的性能和燒餅的厚度來調(diào)整烤制溫度和時間，避免燒餅烤焦或未熟透。

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