醬油黃豆怎么做？醬油黃豆商業(yè)配方工藝，醬油黃豆制作技巧，醬油黃豆做法

醬油黃豆怎么做？醬油黃豆商業(yè)配方工藝，醬油黃豆制作技巧，醬油黃豆做法：

配方：黃豆2千克，醬油300克，白糖200克，味達(dá)蕾901#10克

工藝：黃豆的前處理將黃豆洗凈，放在干凈布上擦去水后倒入鍋中干炒；待炒出香味時(shí)立即把豆倒入冷水中浸泡5分鐘，見(jiàn)豆脹大、豆皮起皺時(shí)撈出。黃豆的炒制將處理好的黃豆倒入有少量油的鍋中翻炒；然后加入醬油、白糖、味達(dá)蕾901#和適量清水；燒開(kāi)后改用小火燒煮；當(dāng)鍋內(nèi)醬汁濃縮時(shí)，用鍋鏟翻炒至汁將盡時(shí)即成。產(chǎn)品醬紅油亮，咸中帶甜，韌軟適口。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)黃豆，提前用清水浸泡至充分吸水膨脹，通常需6~8小時(shí)，也可浸泡過(guò)夜，天熱時(shí)可放冰箱冷藏浸泡。浸泡好的黃豆需清洗干凈，去除浮塵和雜質(zhì)。煮黃豆時(shí)，要先將香辛料（如八角、桂皮、花椒粒等）煮開(kāi)并燜煮出香味，再加入黃豆煮制。煮制過(guò)程中要先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，直至黃豆熟爛。

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