黑麥黑芝麻酥餅怎么做?黑麥黑芝麻酥餅商業配方工藝,黑麥黑芝麻酥餅制作技巧,黑麥黑芝麻酥餅做法

配方：黑麥面粉200克，中筋面粉100克，黑芝麻粉50克，白糖50克，豬油00克，雞蛋1個，面欣酥E5克，食用鹽3克。

工藝流程：將黑麥面粉、面欣酥E，中筋面粉、黑芝麻粉、白糖、小蘇打和食用鹽混合均勻備用。豬油室溫軟化后備用。將軟化的豬油加入面粉混合物中，用手搓成粗沙狀。然后加入打散的雞蛋，并慢慢加入溫水，揉成光滑的面團。注意溫水要逐量加入，以免面團過濕。將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發20分鐘，讓面團更加松軟。將醒好的面團分割成若干個小劑子，每個約30克。將小劑子搓圓后壓扁，用搟面杖搟成薄片。在搟好的面片上刷上一層薄薄的蛋液，然后撒上一些黑芝麻作為裝飾。預熱烤箱至180攝氏度。將準備好的酥餅放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，或直到表面金黃且酥脆。

注意事項：在和面時，要確保豬油充分軟化，以便與面粉更好地混合。醒面時間要足夠，這樣面團在烘烤時才能更加松軟、酥脆。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整。避免酥餅烤焦或未熟透。但刷蛋液時要適量，以免過多導致酥餅表面過于濕潤。

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