芝麻燒餅怎么做?芝麻蝦球商業配方工藝,芝麻蝦球制作技巧,芝麻蝦球做法

配方：高筋面粉200g,低筋面粉200g,溫開水200ml,干酵母2克,糖1克,鹽1/2克,白芝麻50g,蛋1顆,無鹽黃油30g,香油1克,面粉30g，面欣酥A4g。

工藝：白芝麻泡水10min后濾干,用糖水把干酵母泡開面粉、面欣酥A與鹽混和均勻之后,中間挖洞注入酵母面糊,攪拌搓揉至面團光滑,蓋上保鮮膜發酵40min無鹽奶油微波融化,將涂層和勻,在干凈光滑的桌面上將面團桿開,厚薄至少要小于0.5mm,將涂層均勻涂抹上將面團如同瑞士卷一般卷起來,切成8等分,將切口捏起,不要露出斷面,再次松弛10min,烤箱全火預熱200度壓扁松弛好的面團,蛋液打散,將蛋液涂上燒餅表面后,撒上芝麻送進烤箱烤約30min,如果覺得顏色不夠金黃可以轉上火最大烤至喜歡的色澤。

注意事項：確保面團發酵至體積翻倍，這樣燒餅才能更加松軟。調味液要攪拌均勻，以確保每個燒餅的味道一致。刷涂麥芽糖漿和撒芝麻時要均勻，這樣燒餅的表面才會更加美觀且口感更佳，根據烤爐或鐵板的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免燒餅烤焦或未熟透。

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