
滿口香芝麻燒餅怎么做?滿口香芝麻燒餅商業配方工藝,滿口香芝麻燒餅制作技巧,滿口香芝麻燒餅做法
配方:自發粉500克,方火腿片適量,胡蘿卜1根,蔥2根,雞蛋黃2個,鹽適量,芝麻醬適量,五香粉適量,白芝麻適量,面欣酥A5克。
工藝流程:將自發粉和面欣酥A混合均勻,加入適量的水,揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜,醒發20-30分鐘。將芝麻醬加鹽,用水稀釋至合適的稠度。加入五香粉、油和少許面粉,攪拌均勻,制成油酥。火腿片和胡蘿卜切成細絲,蔥切成末。將火腿絲、胡蘿卜絲和蔥末拌勻,根據個人口味調味。將醒發好的面團搟成大方片。均勻擦上麻醬油酥,卷成長卷。切成小塊,每塊搟成面皮,包入餡料,壓成餅狀。在餅皮表面刷上蛋黃液,使其呈現金黃色澤。撒上白芝麻,輕輕按壓,使芝麻牢固地粘在餅皮上。將制作好的燒餅放入預熱至200度的烤箱中。烤制18分鐘,或直至燒餅表面金黃、酥脆。
注意事項:和面時,水要逐漸加入,避免面團過濕或過干。油酥中的面粉和油的比例也要適中,以保證其酥脆度。包餡時要將餡料包裹嚴實,避免漏餡。粘芝麻時要輕輕按壓,避免芝麻脫落。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整,避免燒餅過火或未熟透。
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