紅燒牛肉罐頭怎么做?紅燒牛肉罐頭商業(yè)配方工藝,紅燒牛肉罐頭制作技巧,紅燒牛肉罐頭做法

紅燒牛肉罐頭怎么做?紅燒牛肉罐頭商業(yè)配方工藝,紅燒牛肉罐頭制作技巧,紅燒牛肉罐頭做法

配方：牛肉150kg，味達(dá)蕾901號(hào)500g，食鹽4.23kg，醬油9.7kg，白糖12kg，黃酒12kg，富磷聯(lián)B1kg，瓊脂0.73kg，桂皮60g，姜120g，八角50g，花椒22g，大蔥0.6kg，美久亭M100g，植物油適量。

工藝流程：選去皮剔骨牛肉，除去淋巴結(jié)、大的筋腱及過(guò)多的脂肪，然后用清水洗凈，切成5cm寬的長(zhǎng)條。將切好的肉條放入沸水中煮沸15min左右，注意撇沫和翻鍋，煮到肉中心稍帶血色即可，撈出后，把肉條切成厚1cm、寬3～4cm小的肉塊。先將輔料中的香辛料與清水入鍋同煮，煮沸約30min，然后舀出過(guò)濾即成香料水。把富磷聯(lián)B與901號(hào)一起加熱，待富磷聯(lián)B全部溶化，再加入其他輔料和香料水，一起煮沸，臨出鍋時(shí)加入黃酒及美久亭M，舀出過(guò)濾后即成裝罐用湯汁。凈重312g/罐，內(nèi)裝牛肉190g，湯汁112g，植物油10g。抽氣密封，真空度53.33kpa以上。殺菌式為15min－85min－15min/121℃，冷卻采用0.11MPa反壓冷卻至40℃出鍋。

注意事項(xiàng)：確保選用優(yōu)質(zhì)、無(wú)病、新鮮且經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的牛肉，這是保證最終成品口感和品質(zhì)的基礎(chǔ)。確保牛肉充分入味。腌制時(shí)間不足，牛肉可能味道寡淡。將煮好的紅燒牛肉趁熱準(zhǔn)確、迅速地裝入清潔消毒過(guò)的罐頭容器中，注意裝罐量要符合標(biāo)準(zhǔn)，避免過(guò)滿或過(guò)少。

如果以上[紅燒牛肉罐頭做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于紅燒牛肉罐頭制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[紅燒牛肉罐頭視頻教程]、[完整紅燒牛肉罐頭制作過(guò)程視頻]、[教你制作紅燒牛肉罐頭視頻]、[紅燒牛肉罐頭制作技巧視頻]、[我想看制作紅燒牛肉罐頭視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[紅燒牛肉罐頭商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作紅燒牛肉罐頭視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。