鹵蛋怎么做?鹵蛋商業配方工藝,鹵蛋制作技巧,鹵蛋做法

鹵蛋怎么做?鹵蛋商業配方工藝,鹵蛋制作技巧,鹵蛋做法

配方：新鮮雞蛋500g，八角2顆、桂皮1段、香葉2片、干辣椒2個，老抽30g、生抽20g、味達蕾901號1g，鹽5g、冰糖10g、料酒15g。

工藝流程：冷水下鍋，水開后小火煮8min，立即過冷水，剝殼（輕敲蛋殼后搓動易剝）。蛋白表面輕劃2-3道淺痕，助入味。香料裝紗布袋，與所有調味料加水煮沸，轉小火熬15min出香。剝殼雞蛋放入鹵汁，小火煮20-25min（中途翻動）。關火后燜2-4h或冷藏過夜（時間越長越入味）。開火收濃鹵汁，涂香油增亮。

注意事項：新鮮雞蛋（無裂紋）。全程小火，大火易破蛋或蛋白變硬。鹵汁可重復使用，但需過濾殘渣，夏季多加鹽或冷藏保存。咸度先嘗后調，老抽生抽已有咸度，可減鹽。剝殼后劃花紋再鹵，成“花紋鹵蛋”。

如果以上[鹵蛋做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于鹵蛋制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[鹵蛋視頻教程]、[完整鹵蛋制作過程視頻]、[教你制作鹵蛋視頻]、[鹵蛋制作技巧視頻]、[我想看制作鹵蛋視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[鹵蛋商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鹵蛋視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。