煎餅果子怎么做?煎餅果子商業(yè)配方工藝,煎餅果子制作技巧,煎餅果子做法

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配方：高筋面粉450克，黃豆粉50克，水700克，酵母10克，面欣酥D4克，雞蛋、薄脆、生菜、大雞柳、醬料適量。

工藝流程：稱取高筋面粉、黃豆粉干拌均勻。稱取水、酵母，酵母倒入水中攪拌溶解，再倒入混合好的面粉中，用電動(dòng)攪拌器打攪成有彈性的面糊，靜止醒發(fā)一至三小時(shí)。稱取面欣酥D，提前兩小時(shí)用少許涼水浸泡溶解，倒入發(fā)酵好的面糊中，高速攪拌均勻成有彈性的面糊，即為煎餅糊。將鏊子燒熱，擦點(diǎn)油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，打上一個(gè)雞蛋，煎餅對(duì)折，刷上醬料，放上薄脆、生菜、大雞柳，再刷一層醬料，將煎餅折疊起來。

注意事項(xiàng)：確保面糊充分發(fā)酵，這樣煎出的煎餅才會(huì)松軟可口。煎餅時(shí)火候要適中，避免煎餅過火變焦或未熟透。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬料和其他材料的用量，確保煎餅口感豐富。制作過程中注意衛(wèi)生，確保食材新鮮，避免交叉污染。

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