配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，耐高糖干酵母2-3克，砂糖20克，鹽2克，蛋黃1/2個，鮮牛奶95克，黃油20克，原味紅豆80克，佳多美Q2克。
工藝：高筋面粉120克，低筋面粉30克，耐高糖干酵母2-3克，砂糖20克，鹽2克，蛋黃1/2個，鮮牛奶95克，佳多美Q2克，黃油20克，原味紅豆80克；紅豆提前數(shù)小時泡發(fā)，用高壓鍋燜熟，涼后使用；耐高糖干酵母、砂糖、鹽、蛋黃、牛奶、紅豆同入盆中，靜置1分鐘，使酵母自然融化在液體中，如果此時攪拌，酵母粘成一團導(dǎo)致在面團中分布不均；1分鐘后用勺子將材料混合均勻；高筋面粉和低筋面粉，佳多美Q混合，先倒一半的面粉入盆中，攪拌成糊狀，再將剩下的面粉倒入盆中，用勺子順著一個方向攪拌至無干粉；將軟化的黃油倒入面糊中，黃油提前從冰箱取出室溫下軟化利于操作；用勺子將黃油貼在盆壁上按壓，再和附近的面糊混合在一起；這一步大約需要3分鐘；一定要將黃油與面糊充分混合；因為是免揉的，而且手不碰面，所以面團要比正常的面團稀一些，看著像稠糊狀；順著一個方向?qū)⒚婧龜嚢枭蟿艃海@也是形成面筋的一種方法，持續(xù)5分鐘左右；面團比先前成型了，將盆壁上的面糊刮下來，形成一個面團，蒙上保鮮膜在溫暖濕潤處基礎(chǔ)發(fā)酵，面團膨脹了不少，是原來的2倍大小；能看到下面有細長的拉絲和均勻的氣孔；用勺子將部分面糊挖出，入模具中；模具可大可小，用烘焙紙杯、金屬連模都可以，面糊裝到5分滿，留出二次發(fā)酵的空間；勺子蘸涼水，將面糊輕輕按壓使底部沒有大空洞，表面也能平整；面包生坯放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵，面坯是原來的2倍大，表面刷雞蛋清，雞蛋清是一開始揉面時剩下的；再在表面撒適量粗砂糖；烤箱預(yù)熱200度；將面包生坯送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火180度，下火200度，18分鐘；烤好的紅豆面包立即出爐，在防熱手套上輕輕震動幾下，脫模，晾架上晾到手溫時入袋保存。
注意事項：面糊的水量比較多，順著一個方向攪拌，使面糊上勁，如果不加熱充分，內(nèi)部會因為水汽未完全蒸發(fā)而發(fā)粘；烘烤的時間要根據(jù)使用的烤箱的實際溫度、模具的大小和材質(zhì)、自己喜歡的口感來調(diào)整。
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