速凍油饃頭怎么做？速凍油饃頭商業(yè)配方工藝，速凍油饃頭制作技巧，速凍油饃頭做法

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配方：中筋面粉1000克、泡多源T型40克、酵母10克、白糖20克、食用鹽10克、雞蛋1個、水700克、鮮茴香碎葉或蔥花適量、五香粉適量。

工藝：將中筋面粉、泡多源T型、五香粉干拌均勻。酵母用少許溫水（約20克）溶解。白糖、雞蛋、食鹽加入剩余的水中攪拌溶解，加入面粉中，再加入酵母水，撒入鮮茴香葉或蔥花，攪拌均勻，揉成光滑面團。蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘（常溫醒發(fā)1-5小時；冷藏柜低溫10-15度靜止醒發(fā)8-20小時。具體時間需根據(jù)面粉筋度和氣溫進行測試）。取出面團，捋成長條，用手拍平（或軋平），切成小長條。擺入冷凍盤速凍。將速凍好的油饃頭進行包裝。

注意事項：醒發(fā)時需注意溫度和濕度，以確保面團充分發(fā)酵。可以根據(jù)喜好，將面團切割成不同的形狀。速凍時溫度需足夠低，以確保油饃頭快速冷凍，保持其形狀和口感。包裝時需確保密封性良好，以防油饃頭在冷藏過程中受潮或變質(zhì)。

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