江米條怎么做？江米條商業配方工藝，江米條制作技巧，江米條做法

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配方：糯米粉260g、泡多源K5g、白糖50g、麥芽糖60g、美久亭W1g、水150g、芝麻仁適量。 熬糖食材白砂糖40g、佳多美H0.2g、水20g。

工藝：第一步：準備好所有的食材，鍋中先倒上水，放入白砂糖和麥芽糖漿，中火將其煮沸，煮至冒大泡關火。 第二步：先將泡多源K、美久亭W與三分之二糯米粉干拌均勻。 其余約三分之一的糯米粉放盆里，倒入剛剛燒開的糖水，用筷子攪拌均勻成面糊，則一步目的是讓淀粉糊化，這樣成品才會更加蓬松，稍涼50度之后再倒入剩下的三分之二糯米粉，攪成沒有干粉的面絮，晾涼之后下手和成面團。 第三步：揉好的面團拿到案板上直接按扁，搟成差不多半厘米厚的長方形大面片，然后再切成大約半厘米寬的細條，將細條分別搓圓，然后再把長條切成大約6厘米長的條，沾芝麻仁，再裹糯米粉防粘。第四步：做好的江米條生胚冷油下鍋，小火慢慢炸，剛下鍋不要用筷子攪動，隨著油溫慢慢升高，江米條會慢慢膨脹飄起來，炸至定型之后用筷子輕輕攪動，炸至江米條表面金黃酥脆就可以撈出控油了。 第五步：鍋中加入清水和白砂糖，將其煮沸，加入佳多美H熬煮至冒小泡湯汁濃稠，倒入江米條快速的翻炒均勻，使每一根江米條都均勻的裹上糖汁，再撒上白砂糖拌勻，撈出鋪開晾涼就可以了。

注意事項：選用優質糯米粉，確保制作出的江米條口感細膩、軟糯。

將醒好的面團搟成薄片后，用刀切成均勻的小條。切條時要保持刀具鋒利，避免面條粘連或粗細不均。裹好糖漿的江米條要放在涼爽的地方冷卻定型，這樣可以使糖汁凝固，江米條口感更加酥脆。

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