水桃酥(滬式)怎么做？水桃酥(滬式)商業配方工藝，水桃酥(滬式)制作技巧，水桃酥(滬式)做法：

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配方:中筋面粉500克、豬油200克、綿白糖200克、雞蛋2個、面欣酥F5克、臭粉1.5克、清水適量、黑芝麻適量。

工藝:將中筋面粉、面欣酥F混合均勻，過篩備用。豬油和綿白糖放入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，直至豬油和糖完全融合。將雞蛋打入豬油糖混合物中，繼續攪拌均勻，至顏色變淺且體積稍有膨脹。將混合好的面粉分次加入豬油雞蛋糊中，用手輕輕抓拌，逐漸加入清水，直至面團濕潤且能成團，注意不要過度揉捏，以免面團起筋。將面團分成均勻的小劑子，每個約30克，搓圓后輕輕按扁，表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上黑芝麻裝飾。將烤箱預熱至180度，將水桃酥放入烤箱中層，上下火烤約15-20分鐘，至表面金黃且酥脆即可取出，放涼后食用。

注意事項:制作水桃酥時，豬油需提前室溫軟化，以便與綿白糖充分融合。混合面粉和豬油雞蛋糊時，需采用抓拌的方式，避免過度揉捏導致面團起筋，影響口感。分割面團時，需確保每個小劑子大小均勻，以便烘烤時受熱均勻。刷蛋液時，需輕輕涂抹，避免蛋液過多導致表面過于濕潤，影響成品的酥脆度。撒黑芝麻時，需均勻撒在表面，增加美觀度和口感。烘烤時，需根據烤箱實際情況調整溫度和時間，避免水桃酥烤焦或未熟。

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