醬香餅怎么做?醬香餅商業配方工藝,醬香餅制作技巧,醬香餅做法

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配方：中筋面粉、椒鹽、孜然粉、香蔥、熟的白芝麻、紅油辣椒醬、甜面醬、糖、泡多源B。

工藝：將面粉和鹽、泡多源B放入盆子，然后再加入少量熱水，用筷子攪拌，然后將面團弄好，這時候用保鮮膜包住，然后靜置20分鐘。將所有的調料放在一起，全部混合起來，然后放入碗中備用。在鍋里面放入適量的油，當油熱了以后將花椒和八角下鍋在鍋中煸炒。聞到香味以后就可以將花椒和八角撈出來，然后將我們配置好的辣椒醬汁倒入鍋中，等到醬變得粘稠一點，便可以出鍋了。將面團拿出來再揉一揉，然后用搟面杖將面團搟成一個比較長的一個大薄片。我們剛出來的面片，一定要是很薄的，然后抹上適量的孜然粉和椒鹽，一定要抹的均勻。然后將面餅卷起，切成五段。然后再用搟面杖將其搟開，搟成一張小面餅，在鍋中烙好。在餅上面刷上我們提前做好的醬汁就可以了。

注意事項：溫水用量根據面粉吸水性調整，揉成光滑面團后醒發，確保充分發酵。熬醬火候不宜過大，避免糊鍋。電餅鐺預熱后刷少許油，餅坯定型后翻面，烙至兩面金黃熟透，避免外焦里生。烙好的餅趁熱刷醬，撒蔥花、熟芝麻，口感更豐富。

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