小面包怎么做?小面包商業配方工藝,小面包制作技巧,小面包做法

小面包怎么做?小面包商業配方工藝,小面包制作技巧,小面包做法

配方：高筋面粉500克，酵母5克，白糖30克，雞蛋2顆，溫牛奶200毫升，黃油30克，蛋黃液1個，白芝麻適量，佳多美Q5克。

工藝：準備一個無水無油的大碗，倒入高筋面粉，佳多美Q，加入酵母和白糖，再磕入雞蛋，用筷子攪拌均勻，分次倒入溫牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉成面團，蓋上蓋子餳發二十分鐘。黃油提前室溫軟化，用刀切成小一點丁，放在餳好的面團里，繼續揉面，使黃油完全融合在面團里，這個時候面團要不斷的揉搓，像洗衣服那樣搓，搓的時間越長，做出來的面包越細膩，我大約搓了二十分鐘，搓出手套膜即可，放在大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。餳發好的面團里面有很多氣孔，放在面板上揉一揉排排氣，揉好后搓成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，取一個面劑子用手輕輕摁住，順著一個揉，揉成圓形，按照這個方法依次做好全部。烤盤里鋪一層錫紙，刷一層食用油，擺入做好的生丕，放在烤箱中層，二次餳發至兩倍大。餳發好后取出烤盤，用刷子在生丕上刷一層蛋黃液，再撒上一層白芝麻烤盤邊上準備三個小碗，倒入溫水，這樣烤出來的面包不干皮。烤箱提前預熱，把烤盤放在烤箱中層，上下管170度，烤二十分鐘，就做好了。

注意事項：醒發環節，溫度和濕度要控制好，過度醒發面包會發酸、體積大，醒發不足則面包硬、體積小。烤制時，要根據烤箱實際情況調整溫度和時間，時刻觀察，及時翻面或調整位置。另外，揉面要揉到面團光滑有彈性，整形時盡量保持面團內空氣，讓面包更蓬松。

如果以上[小面包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于小面包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[小面包視頻教程]、[完整小面包制作過程視頻]、[教你制作小面包視頻]、[小面包制作技巧視頻]、[我想看制作小面包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[小面包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作小面包視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。