
炸油條怎么做?炸油條商業配方工藝,炸油條制作技巧,炸油條做法
配方:面粉500g、食鹽7g、雞蛋1個、色拉油40g、泡多源A10g。
工藝:準備一個干凈的大碗,把500g面粉帶進去,加入準備好的泡多源A、食鹽攪拌均勻,然后再打入一個雞蛋,加入涼開水,在加涼開水的時候一邊倒一邊用筷子沿著一個方向攪拌,等攪拌成絮狀后加入色拉油揉搓成光滑的面團。然后將揉好的面團放到碗中,用保鮮膜封好,放到冰箱的冷藏室中,醒發8個小時以上,等面團醒發好后拿出來,用手搓成長條,然后切成一個個的小塊,用筷子在中間壓一下,再壓一下,就壓成油條的樣子了,然后把初成形狀的優先放到案板上面再次醒發15分鐘。鍋中倒入油燒熱,然后將醒發好的油條放進鍋中炸,等油條炸至浮起是,要用筷子不斷的翻動,讓它受熱均勻,等炸至金黃的時候就可以撈出來了,就炸好了。
注意事項:第一是要把揉好的面團放到冰箱里面醒發8個小時以上,這樣面團才能完全的醒發,炸出來的油條才蓬松,第二是在油條下鍋前再次醒發15分鐘,這樣會更加的酥脆好吃。
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