炸油條怎么做?炸油條商業(yè)配方工藝,炸油條制作技巧,炸油條做法

 

配方：面粉500g、食鹽7g、雞蛋1個、色拉油40g、泡多源A10g。

工藝：準備一個干凈的大碗，把500g面粉帶進去，加入準備好的泡多源A、食鹽攪拌均勻，然后再打入一個雞蛋，加入涼開水，在加涼開水的時候一邊倒一邊用筷子沿著一個方向攪拌，等攪拌成絮狀后加入色拉油揉搓成光滑的面團。然后將揉好的面團放到碗中，用保鮮膜封好，放到冰箱的冷藏室中，醒發(fā)8個小時以上，等面團醒發(fā)好后拿出來，用手搓成長條，然后切成一個個的小塊，用筷子在中間壓一下，再壓一下，就壓成油條的樣子了，然后把初成形狀的優(yōu)先放到案板上面再次醒發(fā)15分鐘。鍋中倒入油燒熱，然后將醒發(fā)好的油條放進鍋中炸，等油條炸至浮起是，要用筷子不斷的翻動，讓它受熱均勻，等炸至金黃的時候就可以撈出來了，就炸好了。

注意事項：第一是要把揉好的面團放到冰箱里面醒發(fā)8個小時以上，這樣面團才能完全的醒發(fā)，炸出來的油條才蓬松，第二是在油條下鍋前再次醒發(fā)15分鐘，這樣會更加的酥脆好吃。

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