炸油條怎么做?炸油條商業(yè)配方工藝,炸油條制作技巧,炸油條做法

 

配方：面粉500g、食鹽7g、雞蛋1個(gè)、色拉油40g、泡多源A10g。

工藝：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，把500g面粉帶進(jìn)去，加入準(zhǔn)備好的泡多源A、食鹽攪拌均勻，然后再打入一個(gè)雞蛋，加入涼開(kāi)水，在加涼開(kāi)水的時(shí)候一邊倒一邊用筷子沿著一個(gè)方向攪拌，等攪拌成絮狀后加入色拉油揉搓成光滑的面團(tuán)。然后將揉好的面團(tuán)放到碗中，用保鮮膜封好，放到冰箱的冷藏室中，醒發(fā)8個(gè)小時(shí)以上，等面團(tuán)醒發(fā)好后拿出來(lái)，用手搓成長(zhǎng)條，然后切成一個(gè)個(gè)的小塊，用筷子在中間壓一下，再壓一下，就壓成油條的樣子了，然后把初成形狀的優(yōu)先放到案板上面再次醒發(fā)15分鐘。鍋中倒入油燒熱，然后將醒發(fā)好的油條放進(jìn)鍋中炸，等油條炸至浮起是，要用筷子不斷的翻動(dòng)，讓它受熱均勻，等炸至金黃的時(shí)候就可以撈出來(lái)了，就炸好了。

注意事項(xiàng)：第一是要把揉好的面團(tuán)放到冰箱里面醒發(fā)8個(gè)小時(shí)以上，這樣面團(tuán)才能完全的醒發(fā)，炸出來(lái)的油條才蓬松，第二是在油條下鍋前再次醒發(fā)15分鐘，這樣會(huì)更加的酥脆好吃。

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