芝麻條怎么做？芝麻條商業配方工藝， 芝麻條制作技巧，芝麻條做法

 

配方：高筋面粉500克、面欣酥C5克，溫水180克，雞蛋1個，蜂蜜30克，色拉油20克，白糖20克，食用油適量，黑芝麻

工藝：干拌面粉：將500克高筋面粉和5克面欣酥C干拌均勻。混合液體：在180克溫水中加入1個雞蛋、30克蜂蜜、20克色拉油、20克白糖和，攪拌均勻至完全溶解。和面：將混合好的液體倒入面粉中，攪成面絮，然后和成面團。醒發：蓋上保鮮膜，讓面團醒發15分鐘。揉壓排氣：面團醒發好后，揉壓排氣，然后搓成長條。分劑子：將長條分成35克一個的小劑子。搓條醒發：把每個小劑子搓成長條狀，再次蓋上保鮮膜，醒發5分鐘。制作芝麻條：拿出一個長條，搓成均勻的長條，然后反方向上筋，再折成三折，擺入盤中。油炸：將油溫燒至150度，下入芝麻條生胚。下鍋后不要立即翻動，等芝麻條炸制定型后再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋。表面裝飾：炸好的芝麻條可以撒上適量的黑芝麻進行裝飾。

注意事項：確保所有材料充分混合均勻，以免影響芝麻條的口感。醒發時間要足夠，以確保面團充分松弛，便于后續操作。油炸時油溫要控制在150度左右，避免油溫過高導致芝麻條外焦里生。下鍋后不要立即翻動，等芝麻條炸制定型后再輕輕翻動，避免芝麻條斷裂。芝麻條炸好后，要趁熱撒上黑芝麻，這樣黑芝麻能更好地粘附在芝麻條上。

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