肉丸子怎么做？ 肉丸子商業(yè)配方工藝，肉丸子制作技巧，肉丸子做法

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配方：豬肉餡400克、富磷聯(lián)C4克、味達(dá)蕾901號(hào)5克、鹽6克、水45克、冰塊60克、胡椒粉、木薯淀粉40克、

工藝：腌制肉餡：將豬肉餡放入大碗中備用。將富磷聯(lián)C用溫水溶解后倒入肉餡中，再加入味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、水、冰塊、味達(dá)蕾雞精和胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻。加入淀粉。將木薯淀粉和水調(diào)好后，分次加入肉餡中，直至肉餡變得粘稠有彈性靜置：將攪拌好的肉餡靜置約15分鐘，讓肉餡充分吸收水分和復(fù)配添加劑。制作丸子：鍋里水煮至70度左右。用丸子模具擠出丸子，或用勺子將肉餡挖成丸子狀，確保丸子大小均勻。將擠好的丸子用勺子放進(jìn)鍋中，用最小火煮約10分鐘，直至丸子浮起且熟透。冷卻與保存：將煮好的丸子撈出，放入冷水中浸泡，反復(fù)換涼水幾次，直至丸子完全冷卻。冷卻后的丸子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

注意事項(xiàng)：攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮丸子時(shí)水溫要控制在70度左右，避免水溫過(guò)高導(dǎo)致丸子散開。肉餡靜置時(shí)間要足夠，以確保其充分吸收水分和復(fù)配添加劑。煮好的丸子要立即放入冷水中浸泡，以防止丸子粘連和變硬。確保豬肉餡新鮮，無(wú)異味，以保證丸子的口感和品質(zhì)。

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