配方：雞腳10只（或按需求調整）富磷聯B8克，高度白酒40克，清水100克，大蔥半根，香葉1片，八角2顆，生姜3片，大蒜4個，花椒10克，小米辣泡椒360克（連泡椒水）、鹽1/2小匙，味達蕾901號1克，糖20克，白醋30克
工藝：將大蒜去皮，生姜切片，大蔥切段，雞腳洗凈并剪去腳趾甲。
煮泡椒水：鍋內加入一瓶泡椒連泡椒水，加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒，大火煮開放涼備用。將雞腳從中對半斬開，將富磷聯B加入浸泡腌制雞腳的水中，腌制12小時。另起一鍋水，放入花椒粒和20克白酒，冷水放入腌制的雞腳，煮10分鐘至熟（用筷子可以輕松插入雞腳即可）。煮好的雞腳放入冷開水中泡涼，并換水洗干凈表面的膠質。將冷卻的泡椒水放入干凈的容器中，放入冷卻的雞腳，加入味達蕾901號、鹽、糖、白醋和剩余的20克白酒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2-3天再食用。
注意事項：煮雞腳的時間不宜過長，以免雞腳過軟爛，影響口感。煮好的雞腳要用冷開水洗兩遍去膠質，否則泡的時候容易結凍。泡椒水要夠咸夠味，這樣鳳爪才容易入味，口感更佳。泡椒鳳爪最好泡制3-4天，這樣味道最佳。
如果以上[泡椒鳳爪做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于泡椒鳳爪制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關于[泡椒鳳爪視頻教程]、[完整泡椒鳳爪制作過程視頻]、[教你制作泡椒鳳爪視頻]、[泡椒鳳爪制作技巧視頻]、[我想看制作泡椒鳳爪視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[泡椒鳳爪商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作泡椒鳳爪視頻的方法地址
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號