面條怎么做？面條商業(yè)配方工藝，面條制作技巧，面條做法

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沒用完的面團(tuán)如何保存？

面館有時會遇到當(dāng)天和的面沒用完，沒用完的面團(tuán)要如何保存？如果夏季氣溫偏高，沒有用完的面團(tuán)應(yīng)存放在冰箱的保鮮室內(nèi)存放，溫度要0-10℃，第二天使用時最好提前取出放在室溫環(huán)境中，讓面團(tuán)的溫度回升一下再制作饸饹面，在和面時面粉中添加適量的筋力源F這樣做出的饸饹口感筋道爽滑有嚼勁，制作好的面條不易脫水干縮、保持鮮亮狀態(tài)。另外，也可以把剩余的少部分面團(tuán)和新和的面團(tuán)混在一起和面，這樣加工的面條質(zhì)量會比較穩(wěn)定，不會出現(xiàn)異?，F(xiàn)象！

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