水晶桂花糕怎么做？水晶桂花糕商業配方工藝，水晶桂花糕制作技巧，水晶桂花糕做法

配方：大米粉500克、糯米粉125克、泡多源QQ2克、白糖250克、麥芽糖100克、水、桂花

工藝：稱取大米粉500克、糯米粉125克，混合均勻。稱取泡多源QQ2克，用少量水溶解。稱取白糖250克、麥芽糖100克，混合均勻后加入適量水，加熱溶解成糖漿。將溶解好的泡多源QQ溶液倒入米粉中，攪拌均勻。將糖漿慢慢倒入米粉中，邊倒邊攪拌，直至米粉濕潤且能捏成團。將和好的米粉放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，直至熟透。取出蒸好的米粉團，放在案板上，用搟面杖搟成薄片。在薄片上撒上適量桂花，然后卷起來，切成薄片。將切好的云片糕放在陰涼通風處，自然干燥至表面微硬。

注意事項：蒸制時間要足夠，確保米粉熟透，否則會影響口感和成型效果。搟薄片時要均勻，厚度一致，這樣切出來的桂花糕才會美觀。切片時也要均勻，避免厚薄不一影響口感。干燥時間要適中，過長會導致桂花糕過硬，過短則不易保存。

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