餛飩皮怎么做？餛飩皮商業(yè)配方工藝，餛飩皮制作技巧，餛飩皮做法

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配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源H4克、溫水185克、鹽4克、美久亭F1克

工藝：將高筋面粉、谷元粉、筋力源H干拌均勻。溫水中加入鹽，攪拌均勻。美久亭F提前用數(shù)倍涼開水溶解后加入溫水中。將溶解好的鹽水倒入混合好的面粉中，攪成絮狀面團(tuán)。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)靜止醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，進(jìn)行軋制。一般軋面次數(shù)為15-20遍，軋面次數(shù)越多，餛飩皮越筋道、透明。將軋好的餛飩皮撒上少許面粉，防止粘連。

將餛飩皮兩邊對折，使用模具按壓成型。

注意事項：確保使用的高筋面粉、谷元粉原料質(zhì)量上乘，以保證餛飩皮的口感和品質(zhì)。和面時，要注意水的溫度和用量，避免面團(tuán)過干或過濕。醒發(fā)時間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛。軋皮時，要均勻用力，避免餛飩皮厚薄不均。軋面次數(shù)要足夠，以提高餛飩皮的筋度和透明度。成型時，要確保餛飩皮形狀規(guī)整，大小一致。餛飩皮可以手工制作餛飩，也可以放入冷藏柜中保存，但需注意防止粘連和變質(zhì)。

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