散裝血豆腐怎么做？散裝血豆腐商業配方工藝，散裝血豆腐制作技巧，散裝血豆腐做法

散裝血豆腐怎么做？散裝血豆腐商業配方工藝，散裝血豆腐制作技巧，散裝血豆腐做法：

配方：0.2-0.8%佳多美E，血漿1000克，0.1%佳多美F型

工藝：將0.2-0.8%佳多美E型（以血漿計算，血漿儲存時間越長用量越大。采集血漿30分鐘內就加工血塊可以不加佳多美E型）加入攪拌型采集桶，把血漿通過導流槽引入桶內，開機攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時（采集后短時間生產血塊的可以不冷藏）。加工血豆腐時先將血漿過濾。按血漿2-5倍稱取凈涼開水或純凈水，加入0.1%佳多美F型（以成品計算）攪拌溶解。然后加入血漿攪勻，隔層75-85℃加熱20-30分鐘凝固成血塊。也可以自然凝固，將血塊劃開，放入80熱水煮20-30分鐘；或放入托盤，送入蒸箱蒸20-30分鐘即可。

注意事項：血豆腐保質期大多2~6個月不等，常溫放置或放入冰箱4℃左右冷藏均可，但不宜放入冰箱冷凍室存放。烹飪時，應將血豆腐加熱至顏色變深，確保熟透可食用。外出就餐時，如點血豆腐，應選擇在證照齊全、餐飲服務食品安全監督量化等級高的餐飲門店。

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