松脆石磨煎餅怎么做？松脆石磨煎餅商業(yè)配方工藝，松脆石磨煎餅制作技巧，松脆石磨煎餅做法

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配方：小麥70斤、雜糧30斤、黃豆10斤、泡多源K0.8斤、酵母300克、水170斤。
工藝：1.將小麥、雜糧、黃豆浸泡2-5小時，撈出用石磨機加120斤水磨成面糊。2.取50%面糊加50斤沸水燙糊（注：也可以不燙糊），剩余50%面糊攪拌加入酵母（提前用少許溫水溶解，也可以不加酵母）。3.等待燙好的面糊降溫至35℃，將兩種面糊兌到一起，攪勻后用石磨再磨一遍，然后發(fā)酵2-5小時，即為煎餅糊。4.提前兩個小時將面欣酥加少許涼水溶解，再加入美久亭攪拌溶解。再加入發(fā)酵好的煎餅糊中打攪均勻。然后，手工烙制煎餅或?qū)⒚婧湃爰屣灆C（圓盤機、滾筒機）加工煎餅。5.烙好的煎餅用10倍食用酒精水溶液噴霧，涼透后裝袋密封包裝。

注意事項：在制作過程中要注意個人衛(wèi)生和食品安全。使用食材和烹飪工具前要進行必要的清洗和處理。制作好的煎餅要及時食用，避免長時間放置導(dǎo)致口感變差。如果需要保存，可以放入密封袋中并置于陰涼干燥處保存，但也要盡快食用完畢。

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