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配方：高筋小麥面粉60斤、雜糧粉30斤、黃豆粉10斤、泡多源C型0.8斤、食用鹽200-600克、水160斤。

工藝：將雜糧粉攪拌撒入30斤水中，攪拌均勻，靜止發(fā)酵2-5小時。泡多源C用沸水溶解，加入所有用水中。將小麥粉、黃豆粉、食用鹽攪拌加入130斤水，攪拌溶解均勻。再加入發(fā)酵好的雜糧面糊，攪勻后靜止發(fā)酵30分鐘，倒入煎餅機(jī)，即可烙制煎餅。烙好的煎餅用10倍食用酒精水溶液噴霧，涼透后裝袋密封包裝。

注意事項(xiàng)：面糊的稠度要適中，過稠會導(dǎo)致煎餅口感偏硬，過稀則不易成形。需根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整加水量，直至面糊達(dá)到合適的稠度。煎餅時火候不宜過大或過小。火太大容易使煎餅焦糊，火太小則煎餅不易熟透且口感偏軟。建議使用中小火，并適時翻面，確保兩面均勻受熱。

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