
豆沙餡燒餅怎么做?豆沙餡燒餅商業配方工藝,豆沙餡燒餅制作技巧,豆沙餡燒餅做法:
配方:面粉300克,泡多源A6克,紅小豆200克,發酵粉3克,白糖適量,植物油適量,水適量。
工藝:1.發酵粉,泡多源A放入面粉中攪拌均勻,加水和成面團(面團要軟些),放置發酵2.紅小豆洗凈浸泡(最好是頭天晚上泡上,沒泡也沒關系,可以用高壓鍋多煮會兒),放入高壓鍋中選擇煮豆類煮爛3.煮好的紅小豆搗爛(喜歡更細膩的可以用料理機打一下),不沾鍋中放加少許油放入豆沙餡炒,邊炒邊根據自己的口味加入適量白糖,炒到豆沙餡干濕度合適關火備用4.將發好的面團排氣后分成8個大小均勻的劑子5.把劑子搟成皮,像包包子一樣放入豆沙餡包好6.都包好后用手輕輕按扁,再用搟面杖搟開,醒發10分鐘放入電餅鐺中烙(沒有電餅鐺用平底鍋在火上烙也一樣)7.豆沙餡是熟的,只要皮熟了就行。烙好了趕快趁熱吃。
注意事項:包餡時要確保豆沙餡分布均勻,避免燒餅在烘烤過程中塌陷或破裂。整型時要將燒餅坯壓扁,確保形狀規整,便于烘烤。烘烤:烤箱要預熱至適當溫度,烘烤時間和溫度要掌控好,避免燒餅烤焦或未熟透。燒餅表面刷涂麥芽糖漿和撒上芝麻仁時,要確保均勻分布,以提升燒餅的口感和外觀。
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