豆沙餡燒餅商業(yè)配方工藝，豆沙餡燒餅制作技巧，豆沙餡燒餅做法

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配方：面粉300克，泡多源A6克，紅小豆200克，發(fā)酵粉3克，白糖適量，植物油適量，水適量。

工藝：1.發(fā)酵粉,泡多源A放入面粉中攪拌均勻，加水和成面團(tuán)（面團(tuán)要軟些），放置發(fā)酵2.紅小豆洗凈浸泡（最好是頭天晚上泡上，沒泡也沒關(guān)系，可以用高壓鍋多煮會兒），放入高壓鍋中選擇煮豆類煮爛3.煮好的紅小豆搗爛（喜歡更細(xì)膩的可以用料理機(jī)打一下），不沾鍋中放加少許油放入豆沙餡炒，邊炒邊根據(jù)自己的口味加入適量白糖，炒到豆沙餡干濕度合適關(guān)火備用4.將發(fā)好的面團(tuán)排氣后分成8個大小均勻的劑子5.把劑子搟成皮，像包包子一樣放入豆沙餡包好6.都包好后用手輕輕按扁，再用搟面杖搟開，醒發(fā)10分鐘放入電餅鐺中烙（沒有電餅鐺用平底鍋在火上烙也一樣）7.豆沙餡是熟的，只要皮熟了就行。烙好了趕快趁熱吃。

注意事項:包餡時要確保豆沙餡分布均勻，避免燒餅在烘烤過程中塌陷或破裂。整型時要將燒餅坯壓扁，確保形狀規(guī)整，便于烘烤。烘烤：烤箱要預(yù)熱至適當(dāng)溫度，烘烤時間和溫度要掌控好，避免燒餅烤焦或未熟透。燒餅表面刷涂麥芽糖漿和撒上芝麻仁時，要確保均勻分布，以提升燒餅的口感和外觀。

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