水晶酥怎么做？水晶酥商業(yè)配方工藝，水晶酥制作技巧，水晶酥做法

水晶酥怎么做？水晶酥商業(yè)配方工藝，水晶酥制作技巧，水晶酥做法：

配方：皮料強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉1kg，豬油400g，淀粉1kg，水200g，酥料強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉800g，豬油400g，餡心糕點(diǎn)粉900g，豬白原肉350g，豬油500g，糖冬瓜80g，白糖850g，面欣酥E135g，美久亭Q3克

工藝：制皮豬油、水和乳化劑攪勻，加入糕點(diǎn)粉和淀粉混合揉成光滑面團(tuán)。制酥糕點(diǎn)粉與豬油搓擦均勻即可。包酥以小包酥方法進(jìn)行。拌餡將豬白膜肉切成小丁，加入等量的白糖腌制一個(gè)月，然后向其中添加糖冬瓜丁、豬油、糕點(diǎn)粉、剩余白糖混拌均勻即可。包餡成型將酥皮面、餡各分成50小份進(jìn)行包餡，然后搓

圓撤扁即為生坯。烘烤生坯均勻上盤，人爐用中小火（180℃）烘烤至熟。外形扁圓，餅面白凈，層次分明，餡心端正，厚薄均勻，酥松可口，甜膩油潤。

注意事項(xiàng)：食材混合時(shí)，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分離現(xiàn)象。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為160°C左右），將水晶酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時(shí)間應(yīng)根據(jù)水晶酥的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察水晶酥的上色情況，當(dāng)表面呈現(xiàn)金黃色且散發(fā)出濃郁的香時(shí)即可取出晾涼。

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