空心大麻球配方怎么做？空心大麻球配方商業(yè)配方工藝，空心大麻球配方制作技巧，空心大麻球配方做法

空心大麻球配方怎么做？空心大麻球配方商業(yè)配方工藝，空心大麻球配方制作技巧，空心大麻球配方做法：

配方：400克紫薯，取475克糯米粉和15克泡多源M，稱取250克水，40克豬油和50克白砂糖，

工藝：首先，將400克紫薯洗凈削皮，切成小塊，然后放入蒸籠蒸15分鐘。當(dāng)紫薯蒸到軟爛后，我們將其倒入碗中并壓成泥。接著，我們稱取475克糯米粉和15克泡多源M，翻拌均勻。然后，我們稱取250克水，加入40克豬油和50克白砂糖，全部倒入面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)。面團(tuán)需蓋上保鮮膜，在10-15℃的低溫下醒發(fā)15-20小時(shí)（常溫醒發(fā)4-8小時(shí)）。醒發(fā)完成后，我們將面團(tuán)揪成40-50克的小團(tuán)，按壓成餅狀，然后包入豆沙餡。我們使用虎口收攏法將豆沙餡包入餅中，搓圓成型，再沾上芝麻放入盤中。當(dāng)所有麻球制作完成后，我們將其放入150℃的低溫鍋中，用漏勺背面不停推動(dòng)旋轉(zhuǎn)，慢慢加溫升至180℃，炸至膨松酥脆即可出鍋并開始銷售。

注意事項(xiàng)：炸制麻球時(shí)，油溫的控制至關(guān)重要。油溫過高會(huì)導(dǎo)致麻球外皮迅速變焦，而內(nèi)部未熟；油溫過低則會(huì)使麻球吸油過多，變得油膩。一般來說，油溫應(yīng)控制在160-180℃之間，可以用筷子插入油中測(cè)試，如果筷子周圍冒起小泡，說明油溫合適。

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