香菇肉醬商業配方工藝，香菇肉醬制作技巧，香菇肉醬做法

香菇肉醬怎么做？香菇肉醬商業配方工藝，香菇肉醬制作技巧，香菇肉醬做法：

配方：五花肉400g、味達蕾901#、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量

工藝：豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出，用刀刮掉豬皮里層的油脂，把豬皮切細條，把豬皮條改刀切成細粒，香菇泡發后，切丁備用，把五花肉用刀剁成肉餡備用，把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒，肉餡炒至出油，發散，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻，倒入三湯匙老抽，倒入切好的香菇丁，倒入足夠的清水，調入適量精鹽、味達蕾901#，大火煮開后，改小火煮1.5小時，把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時挖出即可。

注意事項：炒制香菇肉醬時，火候不宜過大，以免炒糊或炒出水，影響味道和保存期限。需要全程小火慢炒，并不斷攪拌，以防止粘鍋或糊底。調料的種類和用量可以根據個人口味進行調整，常用的調料包括鹽、糖、生抽、蠔油、米醋、高度白酒等。

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