老面饅頭商業(yè)配方工藝，老面饅頭制作技巧，老面饅頭做法

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工藝：老面饅頭，純正老面饅頭，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蔡記老面種采用高發(fā)酵力耐高低溫野生酵母復(fù)合菌種培養(yǎng)基多次發(fā)酵制成，微生物菌群優(yōu)良組合可循環(huán)使用制作老面饅頭，老面饅頭可以加入佳多美M2-15g/kg(以干面粉計(jì)算)使饅頭膨松筋道、防酸、防干裂。傳承獨(dú)家千年秘方技藝，特定時(shí)間、溫度、濕度、多次、電腦恒溫有氧發(fā)酵法發(fā)酵。品質(zhì)穩(wěn)定，兌堿標(biāo)準(zhǔn)，容易操作饅頭內(nèi)部組織細(xì)膩軟，飽滿(mǎn)挺立，層次感分明，口感嚼勁，表皮色澤自然，潔白似玉，成品口感色澤、內(nèi)部組織比普通饅頭更勝一籌，更別說(shuō)獨(dú)具麥香味酒香味是其他饅頭沒(méi)法比的，給你最懷戀的家鄉(xiāng)味道。

注意事項(xiàng)：確保所有食材新鮮，特別是面粉、酵母等要處于有效期內(nèi)，以保證面團(tuán)的發(fā)酵效果。酵母要用溫水化開(kāi)，再緩慢倒進(jìn)面粉中揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。發(fā)酵時(shí)間要足夠，但也不能過(guò)長(zhǎng)，以免面團(tuán)發(fā)酸。

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