香菇醬怎么做？香菇醬商業(yè)配方工藝，香菇醬制作技巧，香菇醬做法

香菇醬怎么做？香菇醬商業(yè)配方工藝，香菇醬制作技巧，香菇醬做法：

配方：香菇400克丶黃豆醬兩大勺丶郫縣豆瓣醬一勺，洋蔥1/4個丶味達蕾901#2克丶適量蔥姜蒜丶干辣椒，醬油丶耗油丶糖丶五香粉。

工藝：首先將香菇清洗干凈以后切成丁，蔥姜蒜以及洋蔥切成末。鍋中加入食用油將紅辣椒炒出來紅油即可，然后加入洋蔥末丶蔥姜以及一半的蒜末炒出來香味，隨后加入香菇丁進行慢炒，在進行翻炒香菇的時候我們可以選擇加入一些海天醬油用來提味。然后加入郫縣豆瓣醬炒出來香味，然后加入2~3大勺辣黃豆醬，使用小火不停的攪拌，湯汁變濃以后加入適量耗油丶五香粉丶以及少許的糖用來調(diào)味。最后大醬變的紅亮以后再放入另外一半的蒜末和味達蕾901#，然后攪拌均勻即可

注意事項：在炒制過程中要控制好火候，避免火太大導致原料炒焦或火太小影響香味。先將蒜末和姜末煸炒出香味，再加入香菇丁翻炒至變軟、水分收干。炒制五花肉丁時要炒至變色，再與香菇丁混合翻炒均勻。

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