土豆絲卷餅怎么做？土豆絲卷餅商業配方工藝，土豆絲卷餅制作技巧，土豆絲卷餅做法。

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配方：面粉500克、泡多源A5克、溫水300克、鹽3克、食用油適量、白糖5克、酵母5克。

工藝流程：將泡多源A與面粉干拌均勻。直接用溫水和面，揉成光滑面團后靜置松弛20分鐘。將酵母、白糖溶于溫水，倒入拌有泡多源A的面粉中，揉成面后醒發至2倍大。將面團分成小劑子，搟成薄片。電餅鐺或平底鍋預熱至160-180℃，刷少量油，放入餅坯烙制。烙至兩面金黃，鼓起氣泡即可出鍋。出鍋后卷上土豆絲就可以了。

注意事項：泡多源A必須與面粉充分干拌，避免局部濃度過高影響效果。溫度不宜過高，否則泡多源A的膨松效果可能被破壞。翻面時動作輕柔，防止餅皮破裂導致膨松結構塌陷。

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