
饅頭怎么做?饅頭商業(yè)配方工藝,饅頭制作技巧,饅頭做法。
配方:普通面粉500克、泡多源A8克、溫水230~250克、白砂糖50克、酵母5克、啤酒2勺。
工藝:泡多源A與面粉混合過(guò)篩,確保分布均勻。溫水中加入酵母、白砂糖、啤酒,靜置5分鐘激活酵母。酵母水逐步倒入面粉中,攪拌成面絮后揉成光滑面團(tuán)。揉面至“三光”狀態(tài)(手光、盆光、面光),面團(tuán)柔軟不粘手。面團(tuán)蓋濕布或保鮮膜,38℃、濕度75%環(huán)境下發(fā)酵至2倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻,分劑,搓圓后用虎口收口。生坯蓋保鮮膜,常溫二次醒發(fā)20分鐘,體積明顯增大。蒸鍋加水燒沸后放入生坯,大火蒸15-20分鐘。關(guān)火后燜3分鐘再開蓋,防止驟冷收縮。
注意事項(xiàng):泡多源A必須與面粉干拌均勻,避免局部過(guò)量導(dǎo)致口感發(fā)苦。夏季縮短一次發(fā)酵時(shí)間,冬季延長(zhǎng)至1小時(shí)。發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致饅頭硬實(shí),過(guò)度發(fā)酵會(huì)塌陷有酸味。啤酒需提前回溫至室溫,防止低溫抑制酵母活性。蒸鍋密封性要好,避免漏氣導(dǎo)致饅頭表面坑洼。蒸制過(guò)程中勿開蓋,防止水滴落破壞表面。
如果以上[饅頭做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于饅頭制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[饅頭視頻教程]、[完整饅頭制作過(guò)程視頻]、[教你制作饅頭視頻]、[饅頭制作技巧視頻]、[我想看制作饅頭視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[饅頭商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作饅頭視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。








魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)