花生辣醬怎么做？花生辣醬商業(yè)配方工藝，花生辣醬制作技巧，花生辣醬做法。

花生辣醬怎么做？花生辣醬商業(yè)配方工藝，花生辣醬制作技巧，花生辣醬做法。

配方：干辣椒25克、熟花生150克、花椒40粒、味達(dá)蕾901號(hào)1克、食油適量、咸鹽2勺。

工藝：把干辣椒剪成小段，與花椒一同放入鍋中，用小火慢慢翻炒，直至炒出濃郁香味且干辣椒微微變色，隨后盛出放涼。將放涼后的干辣椒和花椒放入研磨機(jī)，研磨成較為細(xì)膩的粉末，備用。若熟花生顆粒較大，可將其放入研磨機(jī)簡單研磨幾下，使其變成稍小的顆粒，但保留一定顆粒感，這樣能豐富花生辣醬的口感。

在鍋中倒入適量食油，加熱至溫?zé)釥顟B(tài)大約六成熱。先將研磨好的干辣椒和花椒粉末倒入鍋中，小火煸炒出紅油和香味。接著加入處理好的熟花生顆粒，繼續(xù)翻炒均勻。調(diào)味：加入1克味達(dá)蕾 901號(hào)和2勺咸鹽，根據(jù)口味和醬料的稠度，適量再添加一些食油，持續(xù)翻炒，讓所有調(diào)料充分融合，使醬料達(dá)到理想的口感和稠度。

注意事項(xiàng)：干辣椒要選擇色澤紅亮、干燥無蟲蛀的；熟花生應(yīng)無變質(zhì)、異味；花椒要香味濃郁。使用的食油要新鮮、無異味，以保證花生辣醬的品質(zhì)。炒制干辣椒和花椒時(shí)，一定要用小火，避免炒焦，否則會(huì)影響醬料的味道，產(chǎn)生苦味。加入其他原料后，也要注意火候，防止糊鍋。制作過程中，要確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔，防止細(xì)菌污染。

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