花生辣醬怎么做？花生辣醬商業配方工藝，花生辣醬制作技巧，花生辣醬做法。

花生辣醬怎么做？花生辣醬商業配方工藝，花生辣醬制作技巧，花生辣醬做法。

配方：干辣椒25克、熟花生150克、花椒40粒、味達蕾901號1克、食油適量、咸鹽2勺。

工藝：把干辣椒剪成小段，與花椒一同放入鍋中，用小火慢慢翻炒，直至炒出濃郁香味且干辣椒微微變色，隨后盛出放涼。將放涼后的干辣椒和花椒放入研磨機，研磨成較為細膩的粉末，備用。若熟花生顆粒較大，可將其放入研磨機簡單研磨幾下，使其變成稍小的顆粒，但保留一定顆粒感，這樣能豐富花生辣醬的口感。

在鍋中倒入適量食油，加熱至溫熱狀態大約六成熱。先將研磨好的干辣椒和花椒粉末倒入鍋中，小火煸炒出紅油和香味。接著加入處理好的熟花生顆粒，繼續翻炒均勻。調味：加入1克味達蕾 901號和2勺咸鹽，根據口味和醬料的稠度，適量再添加一些食油，持續翻炒，讓所有調料充分融合，使醬料達到理想的口感和稠度。

注意事項：干辣椒要選擇色澤紅亮、干燥無蟲蛀的；熟花生應無變質、異味；花椒要香味濃郁。使用的食油要新鮮、無異味，以保證花生辣醬的品質。炒制干辣椒和花椒時，一定要用小火，避免炒焦，否則會影響醬料的味道，產生苦味。加入其他原料后，也要注意火候，防止糊鍋。制作過程中，要確保操作環境、工具和雙手的清潔，防止細菌污染。

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