炸小酥肉怎么做？炸小酥肉商業(yè)配方工藝，炸小酥肉制作技巧，炸小酥肉做法。

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配方：雞大胸500g、醬油25g、蠔油20g、味達(dá)蕾903號0.5g、小麥粉100g、紅苕淀粉100g、純葛根粉20g、面欣酥F 1.5g、水295g、菜籽油500g。

工藝：雞胸肉流水解凍2h，切5cm×1cm×1cm條狀，吸干表面水分。按比例加入醬油、蠔油、味達(dá)蕾903號，抓拌均勻后腌制2h。將小麥粉、紅苕淀粉、葛根粉、面欣酥F與水混合，攪拌至無顆粒。肉條裹糊后浸沒10s取出，150℃油溫炸至定型，190℃復(fù)炸至金黃。

注意事項：面欣酥B需與干粉混合后再加水，避免結(jié)塊。油炸時需頻繁翻動肉條，防止粘連導(dǎo)致受熱不均。

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