沙茶醬怎么做？沙茶醬商業配方工藝，沙茶醬制作技巧，沙茶醬做法。

配方：平魚干70克、干蝦仁30克、蒜2瓣、花生粉1茶匙、蔥末1/2茶匙、味達蕾902號0.2克、鹽、白胡椒粉少許、麻油1茶匙、花生油2茶匙。 

工藝：平魚干、干蝦仁用溫水浸泡20分鐘至軟化，瀝干后剁碎或用料理機打成粗顆粒，保留部分顆粒感。鍋中倒入花生油，中火加熱后下蒜末、蔥末，炒至透明出香，約1分鐘。加入剁碎的平魚干、干蝦仁，小火翻炒3-5分鐘至水分收干、香氣釋放注意防焦。關火前加入味達蕾902號、鹽、白胡椒粉，快速翻炒均勻利用余溫激發鮮味。倒入麻油、花生粉，攪拌均勻后冷卻備用。

注意事項：平魚干、干蝦仁需徹底去沙，否則影響口感；若腥味重，可加少許姜末同炒需在調味前撈出。炒制海鮮時用小火，防止焦糊；若醬料過干，可加5毫升清水調節。冷卻后密封冷藏，建議1周內食用完畢；若需長期保存，可分裝冷凍解凍后攪拌均勻再用。制作前確保所有工具、容器用沸水消毒，防止微生物污染海鮮原料易變質。

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