XO醬怎么做？XO醬商業配方工藝，XO醬制作技巧，XO醬做法。

配方：蝦米120克、野山椒100克、火腿末100克、海鮮醬100克、白糖40克、紅辣椒粉150克、雞粉150克、水發干貝50克、蝦仁100克、咸魚肉80克、大地魚肉150克、花生油600克、蒜蓉100克、圓蔥末150克、味達蕾901號2克。

工藝：將所有材料準備好，并按照配方中的分量進行稱量。蝦米、水發干貝、蝦仁、咸魚肉和大地魚肉分別切碎備用。在鍋中加入適量的花生油，加熱至五成熱。加入蒜蓉和圓蔥末，翻炒至金黃色，炒出香味。將切碎的蝦米、水發干貝、蝦仁、咸魚肉和大地魚肉加入鍋中，翻炒均勻。炒至所有材料變色且香味四溢。加入海鮮醬、白糖、紅辣椒粉、雞粉和味達蕾901號，繼續翻炒均勻。炒至所有材料充分融合，且醬料變得濃稠。當醬料炒至顏色紅亮，香味濃郁時，即可關火。讓XO醬稍微冷卻后，裝入干凈的容器中保存。

注意事項：在炒制過程中，要控制好火候，避免炒焦或炒糊。保持中火翻炒，使所有材料均勻受熱。選擇新鮮、無異味的海鮮和肉類材料，確保XO醬的口感和品質。蝦米和干貝要提前泡發好，并撕成絲或切碎，以便更好地融入醬料中。在制作過程中，要注意手部衛生和食材的清潔，避免交叉污染。使用過的器具和容器要及時清洗消毒，確保食品安全。

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