饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法怎么做？饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法商業(yè)配方工藝，饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法制作技巧，饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法做法

饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法怎么做？饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法商業(yè)配方工藝，饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法制作技巧，饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法做法 

配方：面粉100g，酵母0.5g-1g，水40g-55g，佳多美Q 0.5g 

工藝：1．用感量為（0.1-1）g的普通天平稱取100面粉,用感量為（0.001-0.0001）g的分析天平稱取饅頭粉品質(zhì)改良劑，佳多美Q 將三者充分混合均勻；2．用分析天平稱取重量相同的酵母若干份；3．用量筒精確量取等量的自來水（冬天用25℃-35℃的溫水），分別倒入攪拌容器內(nèi)，將酵母放入，攪拌溶解。再把面粉倒入，攪拌成團(tuán)，揉搓成型；4．將饅頭胚放入鋪了籠布的蒸籠中，將蒸籠放到盛有35℃-38℃溫水的蒸鍋上（水的多少要適量），蓋上鍋蓋，醒發(fā)30-40分鐘；5．將鍋里的水加熱，沸騰后20-25分鐘揭鍋，取出饅頭，冷卻至室溫；6．用天平稱取饅頭重量，用面包體積測定儀或菜籽（小米）排除法測量饅頭體積，計算比容。參照GB/T17320-2013附錄B進(jìn)行評分，比較兩種饅頭的質(zhì)量；

注意事項(xiàng)：有醒發(fā)箱的廠家，可將醒發(fā)箱的溫度調(diào)至30℃，相對濕度70%，饅頭在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)40-50分鐘，沸水上鍋，蒸20-25分鐘即可。試驗(yàn)操作一定要做到標(biāo)準(zhǔn)化，酵母的溶解時間、加水后面粉的攪拌時間、揉面的次數(shù)和力度、成型的手法、饅頭生胚的高度都要盡量一致。

如果以上[饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于饅頭粉品質(zhì)改良劑的試驗(yàn)方法制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接