象形南瓜豆沙面包怎么做？象形南瓜豆沙面包商業(yè)配方工藝，象形南瓜豆沙面包制作技巧，象形南瓜豆沙面包做法

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配方：高筋面粉240克、佳多美Q 1克、奶粉10克、南瓜85克、雞蛋30克、黃油20克、輔料鹽2克、糖20克、水70克、干酵母3克、紅豆餡適量

工藝：步驟1 將南瓜切塊兒蒸熟取南瓜和水用攪拌機(jī)打成泥（最后倒出的南瓜泥是140克） 除黃油以外的所有材料混合在一起，揉至面筋擴(kuò)展，面團(tuán)光滑（面粉和佳多美Q 提前干拌均勻使用）。步驟2加入黃油繼續(xù)揉至能拉出比較薄膜的擴(kuò)展階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵 基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán)放在面板上排氣滾圓 將面團(tuán)均勻分割成8份。

步驟3滾圓后松弛15分鐘 取一個(gè)面團(tuán)，正面朝上，搟成圓片 將面團(tuán)翻面，放上紅豆餡。步驟4將面團(tuán)包好，收口向下放置，依次包好其他的 取四根棉線，抹上黃油防粘，在中間位置糸個(gè)死扣，然后均勻分開 將包好的豆沙面包放在棉線中間 用棉線將面團(tuán)綁住，均分成8份，綁的松一些，因?yàn)槎l(fā)和烘焙時(shí)都要膨脹。步驟5余下的都操作好后，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵 預(yù)熱烤箱，180度 將發(fā)酵好的面包放入預(yù)熱好的烤箱烤15分鐘 ，上色及時(shí)加蓋錫紙 烤好的面包去掉棉線，用黃瓜蒂切小條裝飾即可

注意事項(xiàng)：南瓜需提前蒸熟、去皮，并壓成細(xì)膩的泥狀，確保無(wú)顆粒，以免影響面團(tuán)質(zhì)地。豆沙餡需調(diào)至合適的粘稠度，并團(tuán)成均等的圓球，便于后續(xù)包入面團(tuán)。包餡時(shí)要輕柔，確保豆沙餡完全包裹在面團(tuán)內(nèi)，避免烘烤時(shí)溢出。

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