紅豆沙面包卷怎么做？紅豆沙面包卷商業(yè)配方工藝，紅豆沙面包卷制作技巧，紅豆沙面包卷做法

配方：高筋面粉125克、佳多美Q 1克、細(xì)砂糖25克、奶粉4克、酵母粉3克、水60克、全蛋液15克、黃油10克、鹽2克、紅豆沙餡80克、全蛋液適量

工藝：步驟1把除黃油、鹽、豆沙之外的材料全部放入盆里（面粉和佳多美Q 干拌均勻使用）。步驟2在盆子里揉成團(tuán)。步驟3然后拿到揉面墊上揉到拓展階段，可以拉出略微透明、邊緣鋸齒狀的薄膜即可。步驟4展開，加入黃油和鹽。步驟5繼續(xù)揉，直至拉出手套膜為止。步驟6放入烤箱，底部放一碗水發(fā)酵至兩倍大小，時(shí)間大概一小時(shí)左右。步驟7就是醬紫哦。步驟8平均分成四份，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。步驟9搟開，放入20克的紅豆沙餡，也可以放自己喜歡的餡料，隨意就好。然后包起來，捏緊邊緣部分步驟10搟開成牛舌狀，用刀子隔開條紋步驟11翻面，卷起來，收口捏緊，不然發(fā)酵好會散開來的。步驟12放入烤箱繼續(xù)發(fā)酵40分鐘左右。步驟13刷上蛋黃液，放入170度預(yù)熱好的烤箱烘烤15分鐘即可出爐

注意事項(xiàng)：選擇溫暖且無風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵，避免面團(tuán)表面干燥。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，確保面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。揉面時(shí)要確保面團(tuán)充分揉合，揉至面團(tuán)光滑且有彈性，這樣可以使面包更加松軟可口。紅豆沙餡要調(diào)成合適的粘稠度，并團(tuán)成均等的圓球，以便于包入面團(tuán)中。

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