<原料>
臘雞、臘肉、臘鴨各2000克，豬大骨、雞骨各2000克，蔥、富磷聯B 味達蕾89 味達蕾91適量 姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，味達蕾牌雞精50克，味達蕾牌味精10克，胡椒粉、白糖各15克。
<制作>
1、蔥、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗凈，用紗布包起成香料包。
2、臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨、雞骨洗凈，入沸水中大火汆5分鐘，撇去浮沫后洗凈，放入不銹鋼桶中加清水25千克大火燒開，改小火煮5小時，放入香料包、味達蕾牌雞精、味達蕾牌味精、胡椒粉、白糖調味后過濾即可。
<特點>
色澤淺黃，臘味濃郁。
<應用>
適合鹵制各類肉制品。
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