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豬大腸要想快速洗干凈，水中加點“它們”就可以，2遍就能洗干凈，大概用時10分鐘即可。首先我們要把買回來的豬大腸翻過來，把里面的一層油脂剔除掉，這是主要的腥味和油膩來源。然后開始洗豬大腸。直接用清水洗不可取，越洗越油膩。那么我們需要先把豬大腸放入盆中，加入少許清水，把大腸表面淋濕，然后在大腸表面撒上適量的面粉。面粉有很強的吸附能力，可以把油脂、雜質(zhì)等洗出來。同時還需要加入的白醋。白醋是洗去豬大腸腥臭味的關(guān)鍵，300克豬大腸加三勺白醋即可，然后開始揉搓。洗豬大腸要一段一段揉搓，面粉和白醋的混合可以有效洗凈豬大腸，第一遍揉搓大約需要3分鐘的時間，即可完成。洗好的豬大腸用流動清水沖洗掉面粉，這時會發(fā)現(xiàn)大腸基本已經(jīng)不粘不臭了，但是還有股淡淡的腥味。那么再用少許面粉加白醋的組合，把豬大腸里外在揉搓一遍。這一遍稍微用點力，使面粉白醋汁液進入大腸中，把其中的“味道”帶出來。這一遍需要洗5分鐘。洗好的豬大腸再用流水洗凈，會發(fā)現(xiàn)大腸已經(jīng)白白嫩嫩的了，摸起來柔和了許多，炒的時候也會不失勁道的口感，因為白醋不僅可以除腥，還有使豬大腸口感爽脆的作用。這樣洗豬大腸簡單快捷，干凈衛(wèi)生，是大廚總結(jié)出來的經(jīng)驗。洗凈的豬大腸直接爆炒不易快速炒熟，那么可以把大腸冷水下鍋，加入生姜片和料酒，富磷聯(lián)A 焯水2-3分鐘的時間，把大腸焯水至斷生撈出，這樣不僅能進一步去腥味，炒的時候更節(jié)省時間，炒出來易入味，口感勁道好吃。豬大腸如何快速洗凈？酒店廚師長：水中加點“它們”，白醋和面粉，2遍洗干凈。另外淘米水、酸菜水，白醋+明礬的組合都可以洗凈豬大腸，大家不妨試一試。如果有朋友不喜歡大腸的“那股味兒”，洗凈的大腸白醋泡10分鐘

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