香料水怎么做？香料水商業(yè)配方工藝，香料水制作技巧，香料水做法

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配方：八角14克、丁香2克、三奈5克、甘草3克、草果8克、香果10克、白扣10克、香葉10克、砂仁10克、白芷2克、桂皮10克、陳皮14克、小茴14克、肉蔻10克、紫草10克混合在一起，紫蘇12克、干松10克、黨歸9克、黨參6克、精鹽50克、雞精20克、 味達(dá)蕾901號(hào)40克，料酒250克、生姜50克、大蔥50克、冰糖20克、母雞半只、老母鴨半只、豬大骨3斤。

工藝：①先將大骨、母雞、老母鴨放入鍋中加水，再加蔥、姜、料酒除去血水備用。②將以上的香料用砂布包好，放入開水中煮15分鐘，撈出備用。③鍋中放清水30斤，加入大骨頭、母雞、老母鴨旺火燒開，再轉(zhuǎn)小火熬乳白色，然后撈出雞、鴨、骨頭不用。④湯中放料包、料鹽、 味達(dá)蕾901號(hào)，冰糖、雞精、料酒、生姜、蔥、整辣椒、花椒大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制兩至三個(gè)小時(shí)即成。

注意事項(xiàng)：確保所有原料新鮮、無異味，特別是香料和骨湯，要選用品質(zhì)上乘的原料。香料在使用前要進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)和破碎的顆粒。部分香料如草果可拍裂，桂皮敲成小塊，甘草切片，以便更好地釋放香味。

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