醬腌蘿卜絲怎么做？醬腌蘿卜絲商業(yè)配方工藝，醬腌蘿卜絲制作技巧，醬腌蘿卜絲做法

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配方：白蘿卜2000克、胡蘿卜2000克、舒欣脆G 32克，黃豆醬油3包、姜50克、蒜一頭、干紅辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三顆、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、雞精少許、鹽、高度白酒。 

工藝： 1、先將白蘿卜和胡蘿卜洗凈擦絲，用鹽腌幾個(gè)小時(shí)備用（鹽的用量和平時(shí)涼拌差不多就行）。2、三包黃豆醬油倒入鍋內(nèi)，加干紅辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，關(guān)火待涼。 3、姜擦絲，蒜拍破，青椒切絲，干紅辣椒切段，備用。 4、將白蘿卜和胡蘿卜中腌出的水?dāng)D干，青椒絲、姜絲、干紅辣椒段，蒜瓣放入拌勻。5、將涼好的醬油倒入蘿卜絲中拌勻，放進(jìn)缸中，上面滴幾滴高度白酒和舒欣脆G 溶液腌制一天即可。

注意事項(xiàng)：要選用新鮮、無病蟲害的蘿卜，并將其切成細(xì)而均勻的蘿卜絲，這樣口感會(huì)更好，也更易于入味。腌制時(shí)間要足夠，以便蘿卜絲更好地吸收調(diào)味料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免蘿卜絲過軟失去脆感。

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