發面糖餅怎么做？發面糖餅商業配方工藝，發面糖餅制作技巧，發面糖餅做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q5克、溫水300克、白糖10克、紅糖50-100克、食用油適量。

工藝：稱取中筋面粉、泡多源Q型、白糖和溫水。將泡多源Q型與面粉干拌均勻。將溫水慢慢倒入面粉中，一邊加一邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發一段時間（約30分鐘，或根據室溫調整）。將紅糖與少量面粉混合均勻，制成餡料備用。這可以防止紅糖在加熱過程中流出。將醒好的面團分成若干小劑子，每個劑子搟成圓形或橢圓形面皮。取適量紅糖餡料放在面皮中央，包緊封口，避免餡料外漏。將包好的糖餅再次醒發一段時間（約10-15分鐘），使面團更加松弛。可以選擇烙制或炸制的方式制作糖餅。烙制時，將糖餅放入預熱好的電餅鐺或平底鍋中，小火烙至兩面金黃即可。炸制時，將鍋中加入足夠的食用油，燒熱至適當溫度后，放入糖餅炸至金黃色撈出瀝油。

注意事項：面團醒發時間要根據室溫和濕度進行調整，確保面團充分發酵。烙制或炸制時火候要適中，避免糖餅外焦里生或過度上色。在炸制過程中要注意安全，避免熱油濺出燙傷皮膚。同時要保持廚房通風良好，避免油煙過大。

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