烤腸面包怎么做？烤腸面包商業(yè)配方工藝，烤腸面包制作技巧，烤腸面包做法：

配方：面包粉500克，佳多美Q型2.5克，溫水270克，白糖50克，雞蛋2個，酵母粉7克，黃油50克，鹽5克，美久亭Q型1.8克（如需防腐保存），火腿腸適量（根據(jù)面包數(shù)量準備）。

工藝：稱取500克面包粉，加入2.5克佳多美Q型干拌均勻，稱取270克溫水，在溫水中加入50克白糖、2個雞蛋、7克酵母粉攪拌溶解后慢慢倒入面包粉中，啟動揉面模式，將面團揉到拉出一層厚膜后加入50克黃油和5克鹽繼續(xù)揉面，如需防腐保存，提前用數(shù)倍涼開水溶解1.8克美久亭Q型后均勻倒入面團中，揉至面團能拉出一層薄膜，把面團整理好密封，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入面團醒發(fā)30分鐘至兩倍大，將面團取出放在面板上分成均等小劑子團圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個面劑撒上少許面包粉，用手拍出大氣泡，找到面餅中心點捅破并均勻拉伸，烤盤鋪上吸油紙，將面包坯擺入烤盤，中間放一根火腿腸按壓一下，再次放入烤箱醒發(fā)至1.5倍大，將醒發(fā)好的面包生坯取出，上面刷一層全蛋液，擠上一層番茄醬和沙拉醬，最后撒點白芝麻，將烤箱提前180度預(yù)熱，放入烤盤烤20分鐘至面包金黃即可出爐。

注意事項：并均勻地倒入面團中，它有防腐保鮮的作用，能延長面包的保存期，但不可過量添加，否則可能影響人體健康。揉面時，先揉至能拉出厚膜再加黃油和鹽，繼續(xù)揉至能拉出薄膜，這是保證面包口感的關(guān)鍵步驟。面團醒發(fā)的時間和溫度要嚴格控制，醒發(fā)不足面包不夠蓬松，醒發(fā)過度則可能導(dǎo)致面包變形?？灸c的選擇也很重要，要選用質(zhì)量可靠、口感好的火腿腸，以保證面包的整體風味。在面包坯上刷全蛋液、擠醬料和撒芝麻時，要注意均勻度，使面包外觀更美觀。烤制過程中要隨時觀察面包的上色情況，根據(jù)實際情況調(diào)整烤箱溫度和時間，防止烤焦。面包出爐后要放在通風良好的地方冷卻，避免熱氣積聚導(dǎo)致面包回軟。

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