香料怎么做？香料商業(yè)配方工藝，香料制作技巧，香料做法

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配方：八角10克、肉蔻7克、肉桂6克、砂仁6克、甘草6克、白芷5克、香茅草5克、白胡椒粒4克、小茴香3克、良姜3克、山柰2克、香葉2克、魔鬼辣椒50克、新一代辣椒20克、干青花椒20克、大紅袍花椒20克。味達蕾901號10克、富磷聯(lián)B20克、香料油400克、黃豆醬350克、麥芽糖230克、冰糖150克、甜面醬120克、老抽70克、生抽60克、雞精25克、啤酒兩瓶。

工藝：按照上述數(shù)據(jù)準備好所有香料、配料、味達蕾901號和富磷聯(lián)B。將特定的香辛料（丁香、良姜、香葉等）清洗后泡制30分鐘。鍋中加入菜籽油和色拉油，燒熱后下入炸料（香芹段、洋蔥絲等），炸至金黃后撈出。下入泡好的香料和燈籠椒，小火炸出香味。加入豆瓣醬和豆豉，小火熬至發(fā)干出香味，出鍋燜一晚備用。鴨頭放入清水浸泡解凍，清洗干凈。鴨頭放入鍋中，加水、料酒、蔥段、姜片焯水，撈出沖洗干凈。鍋中加入清水，放入準備好的香料和配料。放入鴨頭，大火燒開后小火煮20分鐘。關火后浸泡50分鐘即可。

注意事項：確保香料新鮮、無雜質(zhì)，以充分發(fā)揮其香味。在熬制香料油時，要控制好油溫，避免香料炸糊。燉煮鴨頭的時間要足夠，使香料和配料的味道充分滲入鴨頭。關火后的浸泡時間也很重要，可以使鴨頭更加入味。熬制好的香料油和燉煮好的鴨頭應存放在適當?shù)娜萜髦校苊馕廴竞妥冑|(zhì)。

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