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手搟餛飩皮(云吞皮)怎么做?手搟餛飩皮(云吞皮)商業(yè)配方工藝,手搟餛飩皮(云吞皮)制作技巧,手搟餛飩皮(云吞皮)工藝

   日期:2019-08-06     瀏覽:420    評論:0    
核心提示:配方:高筋面粉500克,鹽1.5-2.5克、筋力源H型4克、水200-250克。


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配方:高筋面粉500克,鹽1.5-2.5克、筋力源H型4克、水200-250克。

工藝:1.選擇高筋面粉500克,用鹽1.5-2.5克、筋力源H型4克、水200-250克。首先將筋力源H與干面粉拌勻,再加水揉成面團。成團后用濕布將面團包好,餳發(fā)一二十分鐘。2.撖面皮;將餳好的面團揉搓成長條狀。用撖面杖壓開,成長片,然后杖成卷,邊卷邊壓,此時松開面皮,撒上干淀粉,再用杖卷壓,如此反復數(shù)次餛飩皮就可以做好了。3.待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求,就可以將面皮又能疊起來,切成想要的大小即可。

注意事項:原料需選擇品質(zhì)好的高筋面粉,以保證餛飩皮的筋道和口感。谷元粉和筋力源H需按配方比例準確添加,以提升餛飩皮的品質(zhì)和出品率。溫水的加入量要根據(jù)面粉的吸水性靈活調(diào)整,避免面團過干或過濕。揉面時要充分揉勻,使面團光滑有彈性,醒發(fā)時間也要足夠,以保證餛飩皮的延展性和柔軟度。搟皮時,要搟得薄而均勻,這樣煮出來的餛飩口感更佳。切好的餛飩皮要及時抖散,防止粘連,影響使用。在保存和運輸過程中,也需采取適當?shù)拇胧缡褂檬称芳壦芰洗芊獗4妫苊怵Q飩皮受潮變質(zhì)。

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