油酥燒餅怎么做？油酥燒餅商業配方工藝，油酥燒餅制作技巧，油酥燒餅做法。

面團材料：中筋面粉500克、面欣酥A5克、溫水290克左右、鹽3克、干酵母5克。油酥：植物油100克、中筋面粉150克、 鹽適量、五香粉3克。

工藝:1，將面粉、面欣酥A，水、酵母、鹽混合，在這里我借用了面包機揉面。一次揉面程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。2，發酵的時候做油酥：1、起鍋燒油，兩斤油，三斤面粉，油溫200度的時候下入面粉邊倒邊攪，防止它糊鍋底。面粉全部倒入鍋里以后，關火，加入鹽和五香粉，慢慢的攪勻。2、要一直搗，搗到沒有干面為止，然后一直攪到沒有顆粒。3、倒入剩下的三斤油，給它攪勻，攪到和牛奶一樣的稠稀度就可以了，把它裝桶晾涼備用。3，面團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點干面粉在面團里戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。4，面團取出來排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。5，然后搟開，油酥均勻的抹在上邊。6，把面從上至下卷起來，分成八等份。7，然后把每一份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來。8，然后立起來往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開一些，搟圓。9，搟好后，在表面抹油。撒芝麻。10，放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中后，蓋上鍋蓋，中小火加熱。11，再在表面抹一層油，翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。12再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。

注意事項：選用優質的面粉、酵母、白糖等原料，并按照正確的比例進行配比。面欣酥A等添加劑的使用量也要準確，以確保燒餅的口感和品質。面團醒發：面團醒發是制作油酥燒餅的關鍵步驟。要確保醒發箱的溫度和濕度適宜，醒發時間也要足夠長，以便面團充分發酵，達到蓬松的效果。

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