
韓式炸雞塊怎么做?韓式炸雞塊商業配方工藝,韓式炸雞塊制作技巧,韓式炸雞塊做法。
配方:1千克的雞翅中和雞小腿肉,20克泡多源E,富磷聯B8克,低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克。
工藝:1,首先將1千克的雞翅中和雞小腿肉沖洗一下。然后在表面改一下花刀。2,把肉品放到盆里,稱取20克泡多源E,富磷聯B8克,然后用用溫水溶解,一起倒入肉塊中,浸泡腌制肉塊5-8小時,浸泡過程中抓揉幾次。瀝干水分,加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜片,再打入一個雞蛋抓勻,腌制30分鐘。3,現在準備炸雞裹粉,低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克,將他們混合均勻即成炸雞裹粉,將腌制好的雞塊先裹一層炸雞裹粉,過一遍清水,再裹一遍炸雞裹粉,抖出多余鱗片,擺入盤子中。4,鍋中放油,油溫160度下入雞塊,待雞塊炸至定型,不停翻動一下,小火炸至金黃酥脆即可出鍋。5,另起鍋,鍋中放入適量的番茄醬,加點白糖,和少許白醋,小火炒至融化,將炸好的雞塊放入鍋中攪拌均勻,最后撒上少許黑白芝麻。這樣咱們的韓式炸雞塊就制作完成了。
注意事項:原料處理:確保雞翅中和雞小腿肉新鮮,沖洗干凈后在表面改花刀,以便腌料更好地滲透。在整個制作過程中,要注意個人衛生和食品安全。確保所有工具和容器清潔無污染,使用食材前要進行必要的清洗和處理。
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